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            總廚崗位職責

            時間:2022-05-10 22:53:09
            總廚崗位職責

            總廚崗位職責

            隨著社會不斷地進步,很多情況下我們都會接觸到崗位職責,制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。制定崗位職責的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編精心整理的總廚崗位職責,希望能夠幫助到大家。

            總廚崗位職責1

            ●根據各餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

            ●制定各廚房的操作規程及崗位職責。確保廚房工作正常進行。

            ●根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進貨質量。

            ●負責簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經常檢查原材料庫存情況,防止變質、短缺。

            ●確保合理使用原材料,控制菜的式樣、規格和數量,把好質量關,減少損耗,降低成本。●巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術力量,統籌各個工作環節。

            ●檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況,制訂年度訂購計劃。

            ●根據不同季節和重大節日,組織特色食品節,推出時令菜式,增加花式品種,以促進銷售。

            ●聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進、提高食品質量。

            ●每日檢查廚房衛生,把好食品衛生關,貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。

            ●定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核,制定值班表,評估廚師工作,對廚師的晉升調動提出意見。

            總廚崗位職責2 < ……此處隱藏3904個字……能夠公正嚴明地領導所屬員工。

            2、自然條件:身體健康、年齡在32歲到45歲之間。

            3、文化程度:受過廚師的專業培訓,高中以上文化程度,有良好的素質。

            4、外語水平:具有旅游局中級以上英語水平。

            5、工作經驗:有十年以上廚師長管理經驗,三年以上合資飯店總廚的工作經驗。

            6、特殊要求:對烹調各行精通,有很高技術水平和管理水平,特級廚師以上,是國家級和市級名廚。

            總廚崗位職責14

            工作職責:

            1、負責餐飲成本標準及各項操作流程及規范管理制度,保障廚房安全及衛生;

            2、負責組織開展餐飲服務研究,在專業營養師的指導下,結合院內長者健康狀況與飲食需求,提升餐品質量;

            3、負責院內餐飲服務滿意度調查,收集、整理結果,并根據決策落實改進方案,負責處理院內長者餐飲相關投訴及意見反饋,梳理并優化餐飲服務標準與流程;

            4、親自掌勺,提升餐飲出品和質量;

            職位要求:

            1、大專及以上學歷,3年以上大型餐飲業同崗位工作經驗,有行政總廚工作經驗者優先考慮。

            2、具良好的溝通、協調、組織及統籌管理能力,良好的團隊協作能力;

            3、較強的應變處事能力,樂于接受挑戰,具備良好的職業經理人心態及道德素養;

            4、具有養老院、星級酒店從業經驗優先。

            總廚崗位職責15

            研發經理(總料理長/總廚)年齡43歲以下,高中以上學歷

            5年以上料理長以上的職位

            有跟日本師傅系統學習日料研發

            年齡43歲以下,高中以上學歷

            5年以上料理長以上的職位

            有跟日本師傅系統學習日料研發

            《總廚崗位職責.doc》
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